Безглютеновая диета показана людям с целиакией (непереносимостью глютена). Примерно 1-2% жителей нашей планеты страдают от этой особенности организма. Содержащиеся в продуктах питания клейковина и глютеновые белки провоцируют у них нарушение в пищеварении и воспалительные процессы. Но и здоровые люди, которые поддерживают правильное питание считают безглютеновую диету полезной. Так ли это на самом деле?
Пока еще польза продуктов без глютена для здоровых людей не доказана. При этом недавно издание «Epidemiology» опубликовало критикующие сведенья о подобной диете. Говорилось о вероятности того, что такой рацион приводит к повышенной восприимчивости человека к действию различного рода токсических веществ.
Университетом Иллинойса (США, Чикаго) были проведены исследования, которые должны были доказать или опровергнуть пользу безглютеновой диеты. В течении 5 лет 84 добровольца придерживались предписанного рациона питания и регулярно сдавали анализы. Которые позволяют оценить общее состояние организма. В результате, было обнаружено, что у испытуемых, отказавшихся от глютена, в анализах крови и мочи наблюдалось превышение дозы ртути на 70%, по сравнению с обычным питанием, и мышьяка в целых 2 раза. У людей с обычным рационом таких изменений не замечалось. Но ученые заявляют, что выводы о пользе или вреде безглютеновой диеты делать пока рано, поскольку вопрос следует изучить более детально.
